Vins Non spécifié Château Chemilly - Grande Réserve - 2022

Avis Viniou

Le Château Chemilly 2022, cuvée Grande Réserve, est un vin blanc sec issu de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il s’agit d’un Premier Cru, ce qui dénote déjà un gage de qualité et un terroir d’exception. Comme la plupart des grands blancs bourguignons, ce vin est très probablement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Le millésime 2022 s’annonce déjà remarquable, marqué par une belle maturité des raisins, offrant des arômes mûrs tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, pour une Grande Réserve en Bourgogne, met souvent à l’honneur des élevages sur lies fines en fûts de chêne, apportant au vin une texture ample, des notes de beurre, de brioche, tout en respectant la pureté du fruit.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs raffinés, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols sont riches en calcaires et en marnes, transmettant une grande minéralité et une tension particulière à ses vins blancs. Cette région historique, berceau des grands chardonnays, a su préserver un savoir-faire séculaire qui s’exprime dans chaque cuvée d’exception comme celle-ci.

Pour accompagner ce Château Chemilly Grande Réserve, privilégiez des plats sophistiqués qui sauront répondre à sa densité et sa finesse. Les produits de la mer sont des alliés naturels : une sole meunière, un turbot sauce hollandaise ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre blanc trouveront un parfait écho dans la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Les volailles à la crème ou un poulet de Bresse façon Gaston Gérard sont également de belles associations, tout comme les fromages locaux à pâte pressée, tels que le comté affiné.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin autour de 11-12°C. Une légère aération en carafe pourra sublimer sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le suivre quelques années en cave pour profiter de son évolution harmonieuse.