Vins Non spécifié Château Chemilly - Grande Réserve - 2019

Avis Viniou

Le Château Chemilly 2019 « Cuvée Grande Réserve » Premier Cru se présente comme une expression élégante des vins blancs de Bourgogne, réputés pour leur finesse et leur minéralité. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, référent incontournable de la région, ce vin blanc sec provient d'une sélection parcellaire soignée, conférant une belle complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et une maturité parfaite, offre au vin une belle concentration et une acidité bien équilibrée. Cette cuvée est issue des meilleurs raisins du domaine, avec une vinification traditionnelle alliant précision et respect du terroir, parfois soutenue par un élevage partiel en fûts qui vient subtilement enrichir la palette aromatique sans masquer la fraîcheur originelle du fruit.

Le vignoble de Bourgogne, réputé dans le monde entier pour la qualité de ses Chardonnay, bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la lente maturation des grains. Les sols calcaires riches en marnes apportent à ces vins une signature minérale remarquable, expression unique d’un terroir façonné par des siècles de pratiques viticoles. La zone des Premiers Crus, dont est issu ce vin, distingue les parcelles les mieux exposées, propices à une expression raffinée et complexe du cépage.

Ce Bourgogne blanc Premier Cru sera idéal pour accompagner des mets sophistiqués et savoureux. Il s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer raffinés comme les huîtres, des poissons nobles grillés ou en sauce (bar, turbot), mais aussi avec la volaille à la crème façon bourguignonne ou un risotto aux champignons. Pour un accord régional, pensez à l’intemporel jambon persillé ou à un fromage de chèvre affiné.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur, de dévoiler ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisettes, et de profiter au mieux de sa belle minéralité et de sa longueur en bouche. Un passage en carafe peut également magnifier sa complexité aromatique si vous le dégustez dans sa jeunesse.