Vins Non spécifié Courtault Michelet - Mont de Milieu - 2022

Avis Viniou

La cuvée Mont de Milieu 2022 du domaine Courtault Michelet, Premier Cru, illustre parfaitement l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Elaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin sec naît sur un terroir d’exception, le lieu-dit Mont de Milieu, réputé sur la rive droite du Serein, à proximité immédiate de Chablis. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et une maturité optimale, offre un chardonnay ciselé, à la robe limpide et brillante. L’expression aromatique conjugue les agrumes frais, les fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, avec une subtile minéralité qui rappelle la craie humide et la coquille d’huître. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle tension acide et une sensation saline, caractéristique des sols kimméridgiens bourguignons riches en fossiles marins.

La Bourgogne, et plus particulièrement le secteur de Chablis auquel le Mont de Milieu appartient, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers sont rigoureux et les étés assez chauds, favorisant la maturation lente et progressive du chardonnay. Le sous-sol calcaire, typique de la région, imprime au vin cette fraîcheur et cette élégante minéralité tant recherchées. Le patrimoine historique de la zone, façonné depuis l’époque monastique, confère aux crus une réputation mondiale de pureté et de finesse, dont ce Premier Cru est un bel ambassadeur.

Pour accompagner cette cuvée Mont de Milieu 2022, privilégiez des mets tout en délicatesse qui mettront en valeur sa trame minérale et sa fraîcheur. Les poissons fins, crus ou simplement grillés, comme un filet de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques, seront des alliés parfaits. Les fromages de chèvre frais, une volaille rôtie à la crème, ou encore la traditionnelle andouillette bourguignonne à la moutarde s’harmoniseront aussi avec la structure droite du vin.

Afin d’apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la vivacité de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés à la dégustation de vins blancs de Bourgogne. Un carafage rapide peut également l’aider à exprimer toute sa personnalité.