Vins Non spécifié Courtault Michelet - Mont de Milieu - 2021

Le Courtault Michelet 2021, Cuvée Mont de Milieu, Premier Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements souvent faibles, a offert des vins qui, bien que plus rares, font preuve d’une belle concentration aromatique et d’une grande fraîcheur. Issu d’une cuvée Premier Cru, ce vin provient du climat « Mont de Milieu », situé à proximité de Chablis, zone réputée pour la production de grands vins blancs secs, même si l’appellation précise n'est pas confirmée ici. Généralement, les vins de ce secteur sont exprimés avec finesse et minéralité, portés par un cépage majoritairement utilisé dans la région : le chardonnay. La vinification, soignée et respectueuse du terroir, met en valeur l’expression pure de ce dernier, avec souvent un élevage en fûts subtil destiné à préserver la vivacité du vin sans masquer son identité.

Le vignoble bourguignon, et particulièrement autour de Chablis et de ses premiers crus, bénéficie d’un climat continental avec des influences fraîches et des sols marneux riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité cristalline très recherchée. Longtemps valorisé pour la typicité et l’élégance de ses blancs, ce secteur viticole dispose d’une histoire viticole riche, plusieurs domaines ayant transmis leur savoir-faire sur plusieurs générations.

À table, ce vin blanc sec Premier Cru saura magnifier des mets délicats. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou une volaille de Bresse à la crème seront également d’excellents compagnons. Son équilibre et sa fraîcheur se révéleront sur des fromages à pâte molle peu affinés comme un chaource ou un brie.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et de mettre en avant son caractère minéral tout en laissant s’épanouir sa complexité au fil de la dégustation. Une légère aération en carafe pourra aussi souligner toute la subtilité de cette cuvée raffinée.