Avis Viniou
La cuvée La Burgondie, ici présentée sans indication de millésime, incarne avec élégance l’esprit d’un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru. Elle est vraisemblablement issue d’un assemblage dominé par le Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui exprime en Bourgogne toute sa finesse, sa fraîcheur et ses nuances florales et minérales. Faute de mentions précises sur la méthode de vinification ou le terroir exact, on peut s’attendre à un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, apportant équilibre, rondeur et complexité aromatique à ce vin.
La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le vignoble s’appuie sur une mosaïque de sols, majoritairement calcaires, argilo-calcaires ou marneux, qui donnent naissance à des expressions très variées du Chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et les premiers crus désignent ici les meilleurs terroirs, reconnus pour leur aptitude à exprimer la subtilité et la complexité du cépage.
Un Bourgogne blanc Premier Cru s’épanouit merveilleusement avec des plats raffinés : poissons grillés, fruits de mer, coquilles Saint-Jacques ou volaille à la crème sont des alliés de choix. On peut aussi l’associer à des fromages de Bourgogne, comme le Soumaintrain, ou encore à des plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la sauce Aligoté. Le vin saura aussi mettre en valeur une cuisine plus exotique, dès lors qu’elle reste délicate.
Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs fraîches et ses fins éventails boisés, il est recommandé de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de forme tulipe, après l’avoir légèrement aéré quelques minutes. Il révélera alors tout son potentiel et sa générosité, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas gastronomique.
