Avis Viniou
Le vin Louis Max 2014 est un vin rouge issu de la Bourgogne, l’une des régions les plus emblématiques de France pour la production de vins élégants et raffinés. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est très probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, le cépage roi de la région pour les rouges. Le millésime 2014 a été une belle année en Bourgogne, marquée par un été frais, suivi d’une superbe arrière-saison, permettant une maturité optimale du raisin et des équilibres intéressants entre fraîcheur et maturité. Les vinifications bourguignonnes sont réputées pour leur respect du fruit et la recherche d’une expression authentique du terroir, généralement par des extractions douces et un élevage mesuré en fûts de chêne, souvent partiellement neufs.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental avec des variations notables entre les différentes sous-régions. Les sols y sont principalement composés de calcaire, de marnes et d’argiles, conférant aux vins structure, minéralité et une grande complexité aromatique. Cette région au patrimoine viticole séculaire a su préserver une conception du vin basée sur la parcelle et l’individualité du terroir, ce qui explique la finesse caractéristique des vins rouges produits ici, souvent sur des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de délicates notes épicées.
Un Bourgogne rouge Louis Max 2014 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais sans lourdeur, comme une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises ou une côte de veau aux champignons. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon, légèrement revisité pour ne pas masquer la délicatesse du vin, seront également de très beaux compagnons. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sauront également exalter la finesse de ce vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur de son bouquet tout en permettant aux arômes complexes de se développer. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes sera profitable après plusieurs années passées en cave, pour révéler toute la subtilité de son expression bourguignonne.
