Avis Viniou
Le Jacob Frèrebeau Cuvée La croix des lavières 2024 est un vin rouge issu de Bourgogne, probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, même si la composition précise n’est pas indiquée. Son millésime 2024 offre la promesse d’un vin jeune, vibrant, porté sur le fruit, à la structure élégante caractéristique des rouges bourguignons. La mention Premier Cru suggère une origine sur un terroir particulièrement qualitatif, avec sans doute une exposition idéale et un sol mêlant argiles et calcaires, typiques des meilleurs coteaux de la région. La vinification, bien qu’elle ne soit pas détaillée, respecte sans doute la tradition bourguignonne : extraction douce, élevage en fûts de chêne et recherche d’équilibre entre finesse et intensité aromatique.
La Bourgogne est une région au passé viticole exceptionnel, modelée par des siècles de savoir-faire et une quête permanente de l’expression du terroir. Ici, chaque parcelle raconte une histoire, et le microclimat de chaque coteau vient affiner la personnalité du vin. Les sols sont complexes et variés, majoritairement calcaires, parfois argilo-calcaires, offrant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le climat bourguignon, à tendance semi-continentale, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, préservant ainsi toute la délicatesse aromatique du pinot noir.
Pour accompagner ce rouge raffiné, privilégiez des mets subtils qui ne viendront pas écraser sa finesse. Des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, ou un filet mignon de porc sauce moutarde, épouseront parfaitement ses tanins soyeux. Les classiques du terroir bourguignon s’imposent aussi : une côte de veau aux girolles, un œuf en meurette, ou encore un époisses affiné, fromage à la texture crémeuse et au goût puissant, créeront des accords gourmands et authentiques.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres tulipe qui favoriseront l’aération et l’expression du bouquet. Je vous conseille de le carafer légèrement s’il est encore très jeune, afin qu’il puisse s’ouvrir pleinement et livrer toutes ses nuances.
