Avis Viniou
Le Domaine Christophe Drain propose avec sa cuvée Crausot 2019 un vin rouge de Bourgogne tiré d’un terroir particulièrement réputé. Si l’appellation exacte n’est pas précisée, le statut de Premier Cru laisse présager une sélection parcellaire minutieuse sur un sol aux qualités indéniables — vraisemblablement à dominante calcaire, typique de la Bourgogne. Le cépage principal est vraisemblablement le pinot noir, cépage-roi dans la région pour l’élaboration des grands rouges élégants et racés. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité idéale grâce à une saison alliant chaleur et épisodes de fraîcheur, favorisant l’expression pure du fruit, la complexité aromatique ainsi qu’une belle fraîcheur en bouche.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers bien marqués et des étés modérés, permettant au pinot noir de mûrir lentement tout en conservant acidité et finesse. Les sols, riches en calcaire et en argile selon les parcelles, apportent nuance et précision aux vins. L’histoire viticole de la région, jalonnée de moines cisterciens et de familles vigneronnes, a façonné une mosaïque de terroirs à forte identité, faisant de la Bourgogne un modèle du vin de terroir.
Ce vin se prête à de splendides accords avec la cuisine bourguignonne, en particulier une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard ou un coq au vin. Sa structure délicate et sa vivacité lui permettent également de sublimer des volailles, un rôti de veau ou encore des fromages affinés comme l’époisses d’origine locale. Les arômes raffinés et l’élégance du pinot noir en font également un allié précieux pour des plats à base de champignons ou de légumes racines rôtis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce vin peut déjà se révéler mais saura évoluer harmonieusement après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
