Le Domaine Christophe Drain propose avec sa cuvée Crausot 2021 un vin rouge emblématique des Premiers Crus de Bourgogne, produit sur un terroir de grande réputation. Issu principalement du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce millésime 2021 exprime avec finesse et élégance tout le potentiel de son vignoble. Le profil de cette cuvée met en avant une vinification précise et respectueuse, mettant en valeur la pureté du fruit, une extraction délicate et un élevage soigné qui laisse une belle place à l'expression du terroir. La robe est d’un beau rubis brillant, le nez offre des arômes de petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, mêlés à de subtiles notes florales et épicées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, structure soyeuse et longueur raffinée témoigne d’un grand soin porté à la vigne comme en cave.
La Bourgogne, l’une des régions viticoles françaises les plus prestigieuses, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, propices à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols calcaires mêlés à l’argile, riches en fossiles, apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire bourguignonne accorde une importance cruciale à la notion de « climat », c’est-à-dire de parcelle, d’où cette grande diversité et précision dans la production des vins, chaque Premier Cru offrant une identité bien distincte.
Pour accompagner la cuvée Crausot 2021, privilégiez des mets subtils qui valoriseront la délicatesse de son fruit et son toucher de bouche. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles, ou encore une volaille de Bresse à la crème fraîche seront parfaitement en accord avec sa structure tannique souple et ses arômes gourmands. Côté accords régionaux, une pièce de jambon persillé ou un fromage d’Époisses légèrement affiné sublimeront aussi ses qualités.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour mieux révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier toute la finesse et la complexité de ce très beau millésime signé Christophe Drain.
