Vins Non spécifié Millebuis - Vigne du Soleil - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc de la maison Millebuis, millésime 2020, témoigne du savoir-faire bourguignon. Issu de la cuvée "Vigne du Soleil", il s’inscrit dans la lignée des vins Premier Cru de la région, bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée. En Bourgogne, la majorité des vins blancs sont issus du cépage Chardonnay, réputé pour offrir des vins à la fois élégants, minéraux et empreints de fraîcheur. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant une jolie tension acide, prédestinant ce vin à une belle complexité aromatique, alliant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une touche beurrée caractéristique des grands blancs bourguignons. La vinification privilégiant l’expression du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines, porte ici toute sa subtilité.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois délicats et des étés ensoleillés. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont le secret de la minéralité inimitable des grands vins blancs bourguignons. Cette région viticole, mosaïque de parcelles identifiées depuis le Moyen Âge, est le berceau historique du Chardonnay, qui s’y exprime avec une pureté rare. Les climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, confèrent à chaque Premier Cru sa singularité et sa finesse.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et racé accompagnera à merveille des poissons grillés, une blanquette de veau ou un poulet à la crème et aux morilles. Les fromages de la région, comme le comté affiné ou l’époisses (pour les amateurs de sensations fortes), feront également valoir ses qualités. Plus simplement, il sera sublime sur une terrine de volaille ou des escargots de Bourgogne en persillade.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C dans de grands verres à vin blanc afin d’aérer ses arômes et révéler toute sa complexité. Une légère aération préalable en carafe peut lui être bénéfique, surtout s’il est encore sur la réserve. Il pourra se conserver en cave quelques années pour gagner en rondeur et en harmonie.