La cuvée Les Dames Huguettes 2021 du Domaine Albert Bichot est un vin rouge sec typiquement bourguignon, élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Ce millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques fraîches, avec des vendanges relativement tardives, conférant au vin une belle vivacité et une jolie fraîcheur aromatique. Le terroir des Dames Huguettes, situé sur les hauteurs de la Côte de Nuits, se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés qui apportent finesse et élégance au vin. La vinification est réalisée avec un soin particulier pour préserver la pureté du fruit, tout en favorisant une extraction modérée des tanins, offrant ainsi une structure fine et des tannins soyeux.
La Bourgogne, berceau du pinot noir, bénéficie d’un climat continental offrant des saisons marquées, propices à une maturité lente et contrôlée des raisins. La région est connue pour ses sols complexes, composés principalement de calcaires et d’argiles, qui confèrent aux vins une minéralité et une expression unique du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, marquée par le travail minutieux des moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont su identifier les meilleurs climats et parcelles, tels que Les Dames Huguettes.
Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de canard aux cerises, un rôti de veau accompagné de girolles, ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses ou le citeaux. Pour respecter la finesse de ses arômes, évitez les plats trop relevés ou épicés. Plus classiquement, il rehaussera aussi la saveur d’une coq au vin, rendant cet accord particulièrement régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure. Cela permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique, entre notes de fruits rouges frais, de pivoine, et légères touches boisées, pour un moment de dégustation toute en délicatesse.
