Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de la maison Albert Bichot, millésime 2010, porte la mention "Cuvée Les Dames Huguettes". Il s’agit d’un vin rouge sec, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée "Les Dames Huguettes" provient souvent de parcelles situées sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, réputées pour la finesse et la complexité de leurs vins. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales favorisant une belle maturité phénolique, avec des tannins soyeux et une acidité structurante, garantissant une bonne aptitude au vieillissement. La vinification chez Albert Bichot allie le respect du fruit et du terroir, avec des élevages maîtrisés en fûts de chêne, conférant au vin des arômes délicatement boisés et épicés.
La Bourgogne est une région viticole à la réputation mondiale pour ses vins rouges d’exception issus du Pinot Noir et ses chardonnays racés. Les sols, dans cette partie de la Côte d’Or, alternent entre marnes, argiles et calcaires, conférant des personnalités variées aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais jamais caniculaires, favorise une maturation lente et complète du raisin, idéale pour l’expression aromatique du cépage. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une tradition vinicole millénaire, fait de la Bourgogne une terre d’excellence viticole.
Ce vin exprime des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, rehaussées de touches de sous-bois, d’épices douces et de légère trame fumée. Pour valoriser ses arômes subtils, privilégiez des plats raffinés et peu épicés. Un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf sauce aux morilles, un pigeon aux cèpes, ou encore une caille farcie aux champignons s’accorderont parfaitement. Côté fromages, optez pour un chaource ou un époisses, spécialités régionales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique, surtout si vous le goûtez dans sa jeunesse relative ou s’il est resté longtemps en cave. Bonne dégustation !
