La cuvée Les Dames Huguettes 2020 du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu de la Bourgogne, région reconnue mondialement pour la finesse et la complexité de ses Pinots Noirs. Cette cuvée, très probablement élaborée à partir de ce cépage emblématique, reflète le savoir-faire d’une maison historique fondée en 1831. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, offrant de très belles maturités, et cela se traduit par des rouges à la fois expressifs, équilibrés et dotés d’une agréable fraîcheur. Les vignes des Dames Huguettes sont situées sur des sols calcaires et argileux, typiques du nord de la Côte de Nuits, conférant au vin des notes minérales et une belle structure. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet d’extraire toute la subtilité du fruit tout en apportant des nuances épicées et vanillées.
La Bourgogne jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin, condition essentielle à l’élaboration de grands Pinots Noirs. La région, avec son morcellement parcellaire unique et ses siècles d’histoire viticole, est un véritable terroir d’exception. Chaque cuvée y exprime la singularité de son origine : ici, Les Dames Huguettes révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, agrémentés de touches florales et d’une légère note boisée provenant de l’élevage.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien des mets raffinés tels qu’un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou encore des volailles rôties. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé bourguignon. Les fromages affinés, en particulier un époisses ou un brillat-savarin, mettront également en valeur sa gourmandise et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse.
