Vins Non spécifié Domaine Mazilly Père & Fils - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils signe ici une cuvée Vieilles Vignes rouge, représentative du savoir-faire bourguignon. Même si ce vin n’est pas doté d’une appellation précise et qu’il s’agit d’un assemblage non millésimé, son ancrage en Bourgogne laisse présager du cépage majoritaire, à savoir le pinot noir, emblématique de la région. Les vieilles vignes, généralement âgées de plus de 30 ans, donnent des raisins concentrés, conférant au vin une belle profondeur aromatique et une bouche structurée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie souvent les levures indigènes et un élevage en fût de chêne mesuré, dans le style traditionnel du domaine.

La Bourgogne est l’une des plus prestigieuses régions viticoles au monde, réputée pour ses pinots noirs fins et complexes. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent tempérés, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, riches en argiles, calcaires et marnes, varient subtilement d’un lieu à l’autre, donnant naissance à une incroyable diversité de vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, marquée par la passion et la rigueur des vignerons bourguignons.

Pour ce vin rouge sec, les accords classiques bourguignons prédominent. Il accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou une volaille rôtie. Sa structure lui permet également d’être savouré aux côtés de fromages locaux, tel un époisses ou un comté affiné. Les plats à base de champignons ou de viandes grillées révéleront encore davantage son harmonie.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de fruits rouges et de notes de sous-bois, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une demi-heure afin d’exprimer tout son potentiel.