Le Domaine Mazilly Père & Fils signe ici une Cuvée Vieilles Vignes millésime 2022, un vin rouge sec issu de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, ce type de cuvée est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Les « vieilles vignes » suggèrent des ceps d’un âge avancé, souvent plus de 40 ans, conférant au vin profondeur et complexité grâce à des rendements naturellement plus faibles et des raisins très concentrés. La vinification en rouge, typique de la Bourgogne, privilégie la finesse des tanins et l’expression du terroir. Les arômes oscillent souvent entre fruits rouges frais, touches florales, nuances épicées et légèrement boisées si le vin a connu un élevage en fût.
La Bourgogne demeure une mosaïque de terroirs prestigieux, s’étendant du nord au sud sur des sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour la délicatesse du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, favorise une maturation lente et progressive des baies, procurant ainsi aux vins une grande élégance. Historiquement, la Bourgogne cultive le vin depuis l’époque romaine, et la réputation de ses rouges n’est plus à faire, alliant structure et finesse dans un équilibre subtil.
Un tel vin, tout en fraîcheur et en finesse, se marie particulièrement bien avec une cuisine délicate. Il accompagnera magnifiquement un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau, ou encore un magret de canard laqué. Pour des accords plus bourguignons, pensez à un jambon persillé ou à un bœuf bourguignon mijoté, dont la tendreté exaltera les notes fruitées et la souplesse des tanins du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir sans altérer sa fraîcheur. Il peut être carafé jeune pour libérer davantage de complexité, et offrira un plaisir immédiat tout en ayant le potentiel pour évoluer agréablement sur quelques années en cave.
