Avis Viniou
Le Domaine Moissenet-Bonnard, situé au cœur de la Bourgogne, signe ici une cuvée remarquable avec son Premier Cru "Les Pézerolles" millésime 2019. Confectionné exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge se distingue par sa finesse et son élégance naturelle. Le terroir de "Les Pézerolles", à proximité immédiate de Pommard, bénéficie d’expositions privilégiées et de sols argilo-calcaires, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant l’expression du fruit par un élevage précis, souvent en fûts, visant à sublimer la structure soyeuse du Pinot Noir sans masquer sa pureté aromatique.
La Bourgogne se caractérise par un climat continental, où alternent hivers froids et étés chauds, parfois ponctués par des précipitations printanières. Ce climat, associé à la diversité des sols, a façonné une mosaïque de climats dont la réputation n’est plus à faire. C’est dans ce contexte exceptionnel que les Premiers Crus, tels que "Les Pézerolles", prennent toute leur dimension ; ils allient profondeur, précision et longévité, portés par l’histoire millénaire de la viticulture bourguignonne.
À table, ce Pommard Premier Cru 2019 se révèle comme un allié privilégié des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles. Les gibiers à plumes, comme le perdreau, ou encore un magret de canard à la sauce aux fruits rouges, sauront également mettre en valeur ses notes de cerise noire, de violette et ses subtiles touches épicées. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une volaille de Bresse aux champignons ou un jambon persillé bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une bonne heure à l’avance, voire carafé dans sa jeunesse, afin d’exalter toute la complexité de son bouquet et la délicatesse de sa texture.
