Le Domaine Moissenet Bonnard signe ici une cuvée Les Pézerolles 2022 exceptionnelle issue de l’appellation Premier Cru en Bourgogne, terroir reconnu pour sa grande tradition viticole. Ce rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, qui trouve dans les terroirs bourguignons une expression d’une rare finesse. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques du secteur des Premiers Crus autour de Pommard, bénéficient du climat continental tempéré de la Bourgogne, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, garantissant une maturation lente et homogène des raisins. La vinification, soigneuse et respectueuse du fruit, met l’accent sur l’élégance et la pureté aromatique, avec généralement une cuvaison douce et un élevage en fûts de chêne apportant complexité et structure à ce millésime 2022, qui se distingue déjà par sa fraîcheur et son potentiel de garde.
La Bourgogne, région aux terroirs morcelés et à l’histoire viticole séculaire, offre ici toute la quintessence de la finesse bourguignonne. Les parcelles de Premier Cru bénéficient d’une exposition idéale, ce qui, combiné à la minéralité caractéristique de la Côte de Beaune, confère à ce vin une superbe structure tannique, un nez fruité marqué par la cerise noire, la framboise et des notes subtiles de sous-bois. Cette région a bâti sa légende sur la capacité de ses vins à allier profondeur, délicatesse et longues finales, et cette cuvée Les Pézerolles en est parfaitement représentative.
Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais structurées, comme un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux morilles ou une volaille de Bresse sauce crème et champignons. Les accords avec des fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un époisses affiné seront également parfaits. Un plat traditionnel bourguignon comme le coq au vin s’avère évidemment particulièrement harmonieux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin se dégustera merveilleusement bien dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer avantageusement en cave durant 5 à 7 ans.
