Avis Viniou
Le Domaine Edmond Monnot propose ici sa cuvée La Fussière, un vin rouge issu d’un terroir prestigieux reconnu Premier Cru, témoignage du savoir-faire bourguignon. Même si ce vin est non millésimé, il s’appuie vraisemblablement sur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime à merveille sur ces terres. Le vignoble de La Fussière est reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants, fins et structurés. Ce vin présente souvent une robe rubis éclatante et dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, rehaussés de notes délicates d’épices, de sous-bois et parfois de touche florale. L’élevage soigné en fût de chêne développe une belle complexité, apportant une touche boisée subtile et des tanins soyeux.
La Bourgogne, dont est issu ce vin, est mondialement connue pour la délicatesse de ses rouges à base de Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour conserver la fraîcheur et la finesse aromatique. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportent minéralité et structure. Avec une histoire viticole riche qui remonte à l’époque romaine et s’est structurée autour des abbayes médiévales, la Bourgogne perpétue une tradition de parcellaire unique où chaque climat exprime une identité singulière.
Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des plats délicats qui sauront respecter la finesse de ses arômes. Il accompagnera idéalement un filet de canard rôti ou une volaille sauce aux champignons, mais aussi un rôti de veau, ou encore des plats traditionnels de la région comme le jambon persillé ou une fricassée de cèpes. En fromage, optez pour un époisses ou un chaource.
Servez ce vin à une température de 15-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture élégante. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.
