Avis Viniou
Le Domaine Edmond Monnot signe avec la Cuvée La Fussière 2022 un vin rouge issu du prestigieux climat Premier Cru situé dans les environs de Maranges, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, caractéristique de la région, ce vin exprime toute la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, aboutissant à une cuvée d’une grande intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois soulignées d’épices douces et d’une discrète touche boisée, héritage d’un passage maîtrisé en fût de chêne.
La Bourgogne, patrie d’Edmond Monnot, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour le pinot noir, alternant hivers froids et étés ensoleillés mais tempérés. Les sols, principalement composés de marnes calcaires, argiles et cailloutis, offrent au vin une minéralité distinctive et une élégance racée. La mosaïque de terroirs, même sans précision sur l’appellation exacte, confère toujours à la région ce subtil équilibre entre puissance aromatique, tension et fraîcheur. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, est fondée sur la notion de climat, ces parcelles uniques où chaque cuvée révèle la singularité de son sol et de son exposition.
Pour accompagner la Cuvée La Fussière 2022, privilégiez des mets raffinés mais accessibles. Un filet de canard rôti, un magret aux griottes, une pièce de veau grillée, ou encore un coq au vin seront d’heureux compagnons. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, révèleront la souplesse et la structure du vin. Côté fromages, une tomme de Bourgogne ou un soumaintrain affinés offriront de beaux accords.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir sa structure tannique, surtout dans sa jeunesse. Ce Premier Cru possède également un bon potentiel de garde, permettant d’en apprécier l’évolution sur plusieurs années.
