Avis Viniou
Le Michel Sarrazin et Fils "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2022 est un vin rouge issu de vignes anciennes, ce qui lui confère une concentration particulière et une belle complexité. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce domaine est réputé pour ses cuvées issues majoritairement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Pour ce millésime 2022, le vin offre une robe rubis intense et dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, complétés par des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et de léger boisé, héritage de l’élevage traditionnel en fûts de chêne. La bouche offre un bel équilibre entre fraîcheur, délicatesse du fruit et structure tannique fine, avec une longueur en bouche qui promet un bon potentiel de garde.
Originaire de Bourgogne, cette cuvée profite d’un terroir d’exception, mêlant sols argilo-calcaires et expositions variées qui favorisent la maturité lente et la richesse aromatique du Pinot Noir. La Bourgogne, avec son climat continental aux écarts de température marqués entre les saisons, permet de produire des vins d’une grande pureté aromatique, reflets du terroir et du savoir-faire ancestral. La région, riche d’une histoire séculaire, a su préserver ses traditions viticoles tout en évoluant vers des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats délicats : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti à la cerise, un civet de lapin, ou encore un coq au vin, spécialité de la région. Du côté végétarien, un feuilleté de champignons sauvages ou un gratin de légumes racines seront de belles options. Une assiette de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin mettra également ce vin en valeur.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Son élégance et sa finesse accompagneront parfaitement vos repas de fête comme vos instants de dégustation plus intimes.
