Avis Viniou
Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée Le Rouard 2022 un vin blanc sec témoignage de l’excellence bourguignonne. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime révèle une robe lumineuse, limpide, d’un jaune pâle aux reflets légèrement dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche comme la poire et la pomme verte, accompagnés de fines notes d’agrumes. En bouche, on découvre une fraîcheur ciselée soutenue par une belle matière, une vivacité élégante et une finale légèrement minérale, typique du style bourguignon, marquée par une belle tension qui invite à la dégustation. La vinification soigneuse, souvent réalisée en cuves inox pour préserver le fruit, révèle ici la pureté et l’expression du terroir sans fard.
La Bourgogne, berceau incontesté des plus grands vins blancs du monde, repose sur une mosaïque de sols, principalement composés de calcaires et de marnes, qui apportent finesse et minéralité au chardonnay. Le climat, de type semi-continental, offre des saisons bien marquées, avec des hivers froids favorables au repos de la vigne, puis des étés ensoleillés mais tempérés. La tradition viticole locale aspire à une grande précision, tant à la vigne qu’au chai, pour exprimer la subtilité des nuances du millésime et du terroir. C’est cette alliance de conditions naturelles et de savoir-faire ancestral qui confère aux vins de la région une réputation mondiale.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine fine et raffinée. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de saint-jacques ou encore un fromage de chèvre frais. Évoquez la Bourgogne avec un jambon persillé ou une truite aux amandes, et vous créerez des accords parfaitement harmonieux, magnifiant la fraîcheur du vin.
Ce vin blanc sec se déguste idéalement entre 10 et 12°C pour préserver l’éclat des arômes et la vivacité en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant de servir, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique.
