Avis Viniou
Le Domaine Besson, à travers sa cuvée Les Grands Prêtans 2005 classée Premier Cru, propose une interprétation raffinée des rouges bourguignons. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et complexité. Le millésime 2005 est unanimement reconnu comme un très grand millésime en Bourgogne, ayant bénéficié d’un climat exceptionnel : des printemps doux, suivis d’un été chaud et sec avec quelques précipitations bienvenues en août. Ces conditions ont favorisé une maturation optimale du raisin, offrant des vins d’une superbe concentration, aux tanins fins et à la structure équilibrée. Les sols calcaires-argileux, typiques du vignoble bourguignon, impriment leur minéralité et leur fraîcheur à la cuvée, tandis que l’élevage soigneux en fûts de chêne vient parfaire la complexité aromatique, avec des notes subtiles de sous-bois, de fruits rouges mûrs, de cerise, de réglisse et parfois quelques nuances fumées.
La Bourgogne est une région viticole de légende, dont l’histoire viticole remonte à plus de mille ans, façonnée par les moines cisterciens puis les ducs de Bourgogne. Le terroir y est roi, la mosaïque de climats et la diversité des sols permettant à chaque parcelle de donner naissance à des vins singuliers. Ici, le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une belle maturité du Pinot Noir, tandis que les brumes matinales et l’exposition des vignes participent à la finesse et à la profondeur de ses rouges, recherchés dans le monde entier.
Avec sa palette aromatique délicate et son équilibre, la cuvée Les Grands Prêtans 2005 s’appréciera avec des plats raffinés. Elle accompagnera parfaitement un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore une pièce de bœuf charolais grillée. Les fromages bourguignons, comme l’Époisses, viennent sublimer ses saveurs. Pourquoi ne pas faire honneur à la gastronomie régionale avec un œuf en meurette, plat emblématique, où la sauce au vin rouge viendra dialoguer avec les subtiles nuances du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir laissé s’ouvrir doucement en carafe une petite heure si le vin est encore sur sa réserve. Cela lui permettra de révéler pleinement la profondeur et la richesse que le millésime 2005, désormais à maturité, a su lui conférer.
