Vins Non spécifié Domaine Larue - Sous Roche Dumay - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Larue signe avec la cuvée Sous Roche Dumay 2018 un vin blanc sec tout à fait représentatif des belles réussites bourguignonnes. Issu de la région de Bourgogne, ce vin vient certainement d’un terroir où le Chardonnay s’exprime, cépage emblématique des vins blancs de cette région, même si le détail du cépage n’est pas précisé. Le millésime 2018 est marqué par un été chaud et ensoleillé, ayant favorisé une belle maturité du raisin, offrant ainsi des blancs à la fois généreux, expressifs et équilibrés. La vinification porte sans doute sur des fermentations maîtrisées, souvent en fût ou en cuve selon les pratiques du domaine, pour mettre en valeur la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de développer une agréable complexité aromatique.

La Bourgogne est une région viticole historique, internationalement reconnue pour la qualité de ses vins, en particulier ses blancs issus de Chardonnay. Les vignobles s’étendent sur des sols calcaires riches en marnes et en argiles, offrant aux vins une minéralité caractéristique et une expression du terroir singulière. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive, propice à la conservation de l’acidité qui signe la fraîcheur des grands blancs bourguignons. Cette région, bénéficiant d’une tradition viticole séculaire, permet à chaque cuvée de refléter la particularité de son origine et l’attention de son producteur.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Sous Roche Dumay 2018 se révèle idéale sur des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un risotto aux asperges. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage local comme le Cîteaux sublimeront également ses nuances fruitées et minérales. On peut aussi l’apprécier en accompagnement de volailles à la crème, relevées de quelques champignons.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, température qui favorisera l’expression du bouquet tout en conservant la fraîcheur et la vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que les arômes se déploient harmonieusement. Une belle expérience sensorielle à partager aussi bien en apéritif qu’à table.