Vins Non spécifié Bouchard Père & Fils - Vigne de l'Enfant Jésus - 2010

Avis Viniou

La cuvée Vigne de l'Enfant Jésus 2010 de Bouchard Père & Fils est un grand vin rouge de Bourgogne, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblème des rouges bourguignons. Le millésime 2010, marqué par un début de saison frais suivi d’une belle fin d’été, a permis une maturation lente et régulière des baies, conférant au vin une belle concentration aromatique et une grande finesse. Cette cuvée, reconnue Premier Cru, provient d’une parcelle d’exception, la Vigne de l’Enfant Jésus, plantée sur le remarquable terroir des Grèves à Beaune. Le sol est principalement composé de marnes calcaires et d’argiles fines, offrant au vin une alliance unique d’élégance, de puissance contenue et de profondeur. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, respecte le fruit tout en contribuant harmonieusement à la complexité du bouquet.

La Bourgogne, cette région au patrimoine viticole immémorial, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés ni trop chauds ni trop secs. Cette modulation, couplée à la grande variété de sols – argile, calcaire, marnes – permet d’exprimer avec subtilité la diversité des terroirs. Bouchard Père & Fils, l’un des plus anciens domaines de Bourgogne, incarne l’excellence, valorisant le respect du terroir et une vinification d’une rare précision.

Ce vin rouge de grande finesse appelle des accords de choix : un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cerises ou, dans la tradition bourguignonne, un coq au vin aux saveurs profondes. Les volailles rôties à la crème et les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, offrent également de magnifiques mariages.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la soie des tanins, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-17°C. Prévoyez une ouverture une heure avant la dégustation, afin qu’il livre toute la richesse de son bouquet et sa longueur en bouche.