Vins Non spécifié Domaine Montille - 1er Cru En Remilly - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée du Domaine de Montille, issue du millésime 2022, est un vin blanc sec classé Premier Cru, probablement originaire du prestigieux climat « En Remilly », situé à la frontière entre Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin en Bourgogne. Élaborée principalement à partir du cépage Chardonnay, elle bénéficie d'une vinification soignée, où le respect de l’expression du terroir est essentiel. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, sont légèrement pressurés puis élevés en fûts de chêne, apportant complexité et finesse au vin, sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2022 a été généreux en Bourgogne, donnant des vins avec une belle maturité, de l’éclat et une fraîcheur bien équilibrée.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, est renommée pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses vins. Les sols calcaires-marneux du climat En Remilly confèrent au Chardonnay une minéralité élégante et une grande profondeur. Le climat, de type continental, favorise une maturation lente et régulière du raisin, permettant d’obtenir des vins d’une remarquable tension. La tradition viticole bourguignonne valorise l’authenticité de chaque parcelle, à l’image de cette cuvée qui exprime parfaitement la noblesse du Premier Cru.

Pour accompagner ce vin blanc fin et ciselé, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou encore un poulet à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accorderont aussi à merveille grâce à la fraîcheur et la rondeur du vin.

Servez ce Premier Cru de préférence à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique, sa minéralité cristalline et sa texture élégante. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez favoriser l’expression de ses arômes dès l’ouverture.