Avis Viniou
Le Domaine Montille signe avec sa cuvée 1er Cru En Remilly 2022 un vin blanc d’exception, élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir Premier Cru, En Remilly se distingue par son exposition privilégiée et son sol calcaire très drainant, conditions idéales à la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. La vinification est précise et peu interventionniste, avec un élevage soigné qui respecte l’expression du terroir sans masquer le caractère du fruit. L’année 2022, marquée par un climat plutôt chaud et généreux, offre ici une cuvée à la fois ample, élégante, dotée de notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et d’une touche minérale très expressive en finale.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, s’étire sur des sols variés, composés majoritairement de calcaire, d’argile et de marnes, qui favorisent la diversité et la complexité des vins. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des influences océaniques, permet au Chardonnay d’exprimer toutes ses nuances. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est développée sous l’impulsion des moines au Moyen-Âge, aboutissant à une mosaïque de parcelles dont la réputation repose sur la finesse et la subtilité des vins qu’elles produisent.
Pour magnifier ce Bourgogne Premier Cru blanc, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bar rôti, une volaille à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une alliance régionale réussie, pensez à un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, dont la texture et les arômes se marieront à merveille avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Servez ce 1er Cru En Remilly entre 11 et 13°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la pureté du fruit. Un carafage léger peut être envisagé pour les premières années afin d’ouvrir ses arômes délicats. Ce vin se prêtera aussi à quelques années de garde, gagnant ainsi en ampleur et en profondeur.
