Le Domaine Jessiaume signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Cents Vignes 2017, classée Premier Cru. Ce vin rouge, élaboré à 100% à partir de pinot noir, révèle tout le savoir-faire du domaine et met en valeur la finesse caractéristique des grands bourgognes. Le millésime 2017 s’est distingué par son équilibre grâce à un été ensoleillé et quelques pluies salvatrices, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, a permis de préserver la pureté du fruit, en apportant une touche subtile de boisé sans masquer la délicatesse du cépage ni la minéralité du terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune d’où provient ce Premier Cru, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires. Cette richesse minérale confère aux vins de la région une élégance et une profondeur remarquables. Le climat semi-continental, avec des saisons bien marquées, participe au développement d’une belle fraîcheur aromatique et d’une complexité équilibrée. La région possède une longue histoire viticole qui façonne le style raffiné et singulier de ses crus réputés à l’international.
Les Cents Vignes 2017 se distingue par un nez séduisant de fruits rouges frais (cerise, framboise), relevé de fines notes florales et épicées. La bouche, souple et soyeuse, permet d’envisager de superbes accords avec des mets délicats comme un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles, voire un classique bœuf bourguignon. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin, plats traditionnels qui révèleront à merveille la structure élégante et l’aromatique soyeuse du vin.
Je vous recommande de servir ce Bourgogne Premier Cru à une température de 15-16°C, en l’aérant une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou encore patienté quelques années en cave ; il gagnera alors en complexité et en profondeur.
