Le Domaine Jessiaume signe ici une cuvée Les Cents Vignes 2022, un vin rouge sec classé Premier Cru, emblématique du savoir-faire bourguignon. Produit à partir du cépage Pinot Noir, il s’exprime avec une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, complétées par une touche légère d’épices et une note florale. La vinification, qui privilégie une extraction délicate et un élevage subtil en fûts, met en valeur la finesse du terroir. Comme beaucoup de Premiers Crus de Bourgogne, ce vin allie structure, élégance et persistance, avec des tanins soyeux et une finale longue et fraîche.
La Bourgogne est une région au climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une influence océanique qui tempère l’ensemble. Les sols de cette région, riches en argilo-calcaires, confèrent au Pinot Noir toute son élégance et sa complexité, permettant d’obtenir des vins d’expression subtile et de grande garde. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle de la France, entre enluminures monastiques et dynasties de vignerons passionnés, où chaque climat révèle une identité unique. Le classement Premier Cru souligne ici la qualité supérieure du lieu-dit "Les Cents Vignes".
Ce vin s'accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un pigeon farci aux champignons ou encore un coq au vin, classique régional. Vous pouvez également l'associer à un magret de canard, des gibiers à plumes ou des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource. Les plats à base de champignons et de légumes rôtis sauront aussi flatter sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant le service. Il révèlera alors toute l’élégance de son fruité et la profondeur de son élevage. Sa jeunesse lui procure déjà une belle accessibilité, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.
