Vins Non spécifié Domaine Saint Marc - Paris 1243 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint Marc propose avec sa cuvée Paris 1243 un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2022. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, l’immense majorité des rouges bourguignons mettent en œuvre le pinot noir, réputé pour son élégance, sa finesse aromatique et son reflet fidèle du terroir. L’année 2022 fut globalement solaire en Bourgogne, offrant des vendanges précoces et des raisins à parfaite maturité, gage d’un fruit éclatant et d’une belle concentration tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, sans précision, s’inscrit vraisemblablement dans la tradition bourguignonne, avec une extraction en douceur visant à respecter la pureté du fruit et la subtilité des tanins.

La Bourgogne jouit d’une réputation mondiale grâce à la complexité de ses sols marno-calcaires et à son climat continental tempéré. Ces conditions, associées à une mosaïque de parcelles, permettent au pinot noir d’exprimer toute sa typicité dans un style racé, nuancé d’arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois d’épices douces après quelques années en cave. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plus de mille ans, façonnée par les moines de l’époque médiévale qui ont su révéler le potentiel de chaque terroir, donnant naissance à des vins recherchés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les plats régionaux, comme le jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais saignante, se marieront harmonieusement avec la finesse du vin. Un fromage à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin crémeux, sublimera aussi ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide peut apporter davantage de rondeur à la jeunesse du millésime 2022 tout en révélant la subtilité aromatique de la cuvée Paris 1243.