Vins Non spécifié Château Saint-Michel - Les Cloux - 2008

Le Château Saint-Michel, Cuvée Les Cloux 2008 Premier Cru est un vin blanc sec issu de Bourgogne, probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs de terroir. Ce millésime 2008 s’exprime à travers la maturité et la finesse que lui confère son âge, dévoilant des notes de fruits à chair blanche, de noisette grillée, une pointe de beurre frais et une subtile minéralité portée par une acidité équilibrée. La mention Premier Cru laisse présager un niveau de qualité supérieur, avec une sélection parcellaire soignée et un élevage maîtrisé en fûts, visant à révéler la complexité du terroir tout en privilégiant l’élégance.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses blancs raffinés, notamment en Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires qui transmettent finesse et tension aux vins. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins, propice à l’expression aromatique précise et à la minéralité signature des meilleurs crus bourguignons. L’histoire viticole bourguignonne, ancrée dans la tradition monastique et la classification millimétrée des climats, garantit aujourd’hui une production à la fois respectueuse du terroir et tournée vers l’excellence.

La vivacité et l’onctuosité de ce Premier Cru blanc se marieront à merveille avec des poissons blancs en sauce (beurre blanc, sauce au citron), une volaille de Bresse à la crème ou des fruits de mer raffinés, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une alliance régionale, optez pour un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné type Charolais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans un grand verre, afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir progressivement. Une légère aération en carafe une dizaine de minutes avant le service pourra sublimer sa palette aromatique, surtout après plusieurs années d’évolution en bouteille.