Vins Non spécifié Château Saint-Michel - Les Cloux - 2012

Le Château Saint-Michel "Cuvée Les Cloux" 2012 Premier Cru est un vin blanc sec issu de Bourgogne, région emblématique des grands vins français. Même si le cépage principal n’est pas explicitement indiqué, les blancs de Bourgogne Premier Cru s’expriment majoritairement à travers le Chardonnay, cépage noble reconnu pour sa capacité à refléter la singularité de chaque terroir. Le millésime 2012 fut marqué par des conditions climatiques contrastées : un hiver rigoureux suivi d’un printemps pluvieux, puis un été chaud, favorisant des rendements modérés mais une belle maturité des raisins. Cette cuvée Premier Cru évoque très probablement des notes élégantes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ainsi qu’une minéralité remarquable, typique de la Bourgogne, accompagnée d’une structure subtilement beurrée et d’une finale persistante sur la fraîcheur.

La Bourgogne, riche de son histoire vigneronne pluriséculaire, puise sa distinction dans la mosaïque de ses sols principalement argilo-calcaires, propices à l’expression raffinée des vins blancs. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines et des cours d’eau, confère aux vins une belle vivacité et une capacité de garde notable, surtout pour les crus issus des meilleures expositions. Les Premier Cru témoignent d’un équilibre unique entre puissance et finesse, illustrant parfaitement la philosophie bourguignonne : le respect du terroir avant tout.

Pour magnifier ce vin, des accords avec des produits nobles tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème seraient particulièrement judicieux. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou un comté affiné souligneront également la richesse aromatique du vin sans masquer sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un passage en carafe quelques minutes avant le service lui permettra de s’ouvrir harmonieusement et de délivrer toute sa complexité.