Avis Viniou
La Closerie des Alisiers 2021 est un vin rouge sec issu du cœur de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la délicatesse et la finesse de ses vins rouges, dominés par le cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021, vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne, met en avant le caractère authentique du Pinot Noir : une robe rubis éclatante, un nez subtil de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois relevé de fines notes épicées et florales. En bouche, la trame tannique reste souple et élégante, accompagnée d’une fraîcheur qui rend le vin particulièrement accessible dès sa jeunesse, tout en laissant présager un beau potentiel d’évolution de quelques années en cave.
La Bourgogne est une région viticole de légende, s’étendant du nord au sud sur près de 250 kilomètres, avec une mosaïque de parcelles (appelées climats) et de sols allant du calcaire à l’argilo-calcaire, conférant au Pinot Noir une expression d’une rare complexité. Le climat continental, marqué par des écarts de température importants, favorise la lente maturation des raisins et préserve une belle acidité, essentielle à l’équilibre des vins rouges bourguignons. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines cisterciens et une tradition d’exigence qui se perpétue aujourd’hui.
Ce Pinot Noir de la Closerie des Alisiers, souple et aérien, appelle une cuisine élégante : il sublimera des viandes blanches comme un filet de volaille à la crème, un rôti de veau ou un lapin à la moutarde. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’accorder avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, dont il épousera la richesse sans l’alourdir. Il s’accorde aussi avec des fromages doux à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération qui permettra à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de tout le charme d’un grand classique bourguignon.
