Le Domaine Jacques Dury signe ici la cuvée Meix Cadot 2023, un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru. Selon les usages de la région et les informations saisies, on peut supposer une dominante, voire une exclusivité du cépage Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, même si ces éléments restent à prendre avec précaution. La jeunesse du millésime 2023 laisse présager une expression fraîche, portée sur les fruits blancs, la fleur d’acacia et des notes d’agrumes, peut-être complétée par de discrètes touches boisées si un élevage partiel en fûts de chêne a été privilégié. Selon le terroir spécifique, souvent composé de sols argilo-calcaires en Bourgogne, on peut attendre une structure droite, minérale, avec une belle vivacité et un potentiel de garde honorable.
La Bourgogne jouit d’une renommée internationale grâce à ses vins blancs racés et raffinés. Ce vignoble, profondément marqué par la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental modéré : hivers froids, printemps parfois capricieux et étés relativement chauds. Ces conditions, alliées à des sols calcaires, confèrent aux blancs bourguignons une finesse, un équilibre marqué entre rondeur et tension, et une longueur élégante en bouche. La tradition et le savoir-faire de la région se lient pour produire des vins où l’expression du lieu prime, même d’un climat à l’autre.
Pour sublimer la cuvée Meix Cadot 2023, privilégiez des accords mettant en valeur la fraîcheur et la précision du vin. Des mets comme une volaille à la crème, des quenelles de brochet, un risotto aux champignons ou encore des escargots à la bourguignonne pourront dialoguer harmonieusement avec ses saveurs. Les produits de la mer, tels qu’un filet de bar ou des coquilles Saint-Jacques, seront également des partenaires de choix, en particulier si la texture du vin est ample.
Servez ce blanc bourguignon à une température idéale de 11 à 13°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour révéler la finesse de son bouquet et la précision de sa bouche. Un temps d’aération de quelques minutes dans le verre pourra favoriser un bel épanouissement aromatique, notamment si le vin se montre réservé à l’ouverture.
