Avis Viniou
Ce vin rouge signé Bouchard Père & Fils, millésime 2015, provient de Bourgogne et porte la distinction de Premier Cru, à travers sa cuvée "Ancienne Cuvée Carnot". Cette cuvée est représentative du savoir-faire traditionnel de la maison Bouchard. Son encépagement est majoritairement constitué de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime avec talent dans ce millésime exceptionnel. L’année 2015 a été marquée par des conditions climatiques idéales, favorisant une vendange saine, une maturité phénolique remarquable et une belle concentration aromatique. La vinification respecte l’expression du terroir : macération longue, fermentation en cuve puis un élevage en fût de chêne, dont une proportion de bois neuf affinant la structure tannique tout en préservant la finesse du fruit.
La Bourgogne, véritable berceau du pinot noir, se distingue par la complexité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires associés à un climat semi-continental offrent des conditions optimales à ce cépage sensible. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, les moines cisterciens ayant structuré les célèbres "climats" bourguignons, désormais inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette tradition séculaire garantit une identification précise de chaque parcelle, et la notion de "Premier Cru" désigne des origines particulièrement réputées pour la qualité de leur raisin et du vin produit.
Cette cuvée structurée et élégante trouvera sa place à table auprès de mets raffinés. Elle sublimera une volaille truffée, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Pensez aussi à la tradition bourguignonne : le coq au vin ou une pièce de veau accompagnée de champignons. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté.
Pour profiter pleinement de son équilibre et de sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 16°C et 18°C, après une ouverture 1 heure à l’avance ou un léger passage en carafe, afin d’éveiller ses plus belles nuances.
