La cuvée Champs Lalot 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu de Bourgogne, région emblématique pour la finesse et la complexité de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, porter la mention Premier Cru témoigne d'une parcelle classée parmi les meilleures, souvent sur des expositions idéales qui magnifient le cépage roi de la région : le Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques généreuses : un printemps doux, un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins et conférant au vin un équilibre remarquable entre concentration aromatique, structure et fraîcheur. Les vinifications traditionnelles bourguignonnes, généralement respectueuses du fruit et du terroir, s'expriment ici par une extraction tout en délicatesse, favorisant des notes élégantes de fruits rouges frais, de violette et de fines nuances épicées, soutenues par une trame tannique soyeuse.
La Bourgogne est une terre à part, marquée par la mosaïque de ses climats – ces micro-terroirs hérités d’une histoire millénaire et inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols calcaire-argilo-marneux, hérités du Jurassique, confèrent au Pinot Noir bourguignon une tension minérale unique et une incroyable capacité à exprimer son lieu d’origine. Cette région, vigneronne depuis l’époque gallo-romaine, a érigé la sélection parcellaire et la hiérarchie des crus en modèle pour le monde entier.
Pour sublimer cette cuvée Champs Lalot, privilégiez des mets en harmonie avec l’élégance et la fraîcheur du Pinot Noir. Un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux herbes ou encore un poulet de Bresse à la crème sauront s’accorder au vin sans prendre le dessus. Les champignons, particulièrement les morilles ou girolles, relèveront la finesse aromatique. Pour rester local, une épaule d’agneau de Bourgogne rôtie ou un époisses affiné feront des accords parfaits.
Servez ce vin entre 15 et 17°C pour saisir toute sa complexité aromatique et son toucher de bouche velouté. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2019 Premier Cru peut se garder en cave quelques années, mais son potentiel charmeur séduit dès aujourd’hui.
