Avis Viniou
Le Domaine Joannet, installé au cœur de la Bourgogne, propose ce vin rouge issu du millésime 2022, une année caractérisée par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, conférant aux raisins une belle maturité. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce vin rouge bourguignon est très probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la finesse et la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer la fraîcheur et la subtilité du pinot noir. En bouche, on attend des arômes de cerise, de petits fruits rouges frais, parfois accompagnés de notes légèrement épicées et florales, avec une structure élégante et des tanins souples.
La Bourgogne est une région viticole historique et prestigieuse, reconnue pour la grande diversité de ses terroirs, reposant sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’élaboration de vins à la fois fins et aromatiques. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, et chaque domaine cherche à valoriser la typicité de son terroir, même dans les cuvées ne portant pas d’appellation précise.
Ce vin rouge bourguignon, frais et fruité, saura accompagner à merveille des volailles rôties, un poulet de Bresse à la crème, un jambon persillé ou encore un rôti de veau. Pour un accord régional, pensez à l’andouillette de Chablis ou à un feuilleté de champignons. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, s’accorderont aussi très bien avec sa finesse.
Je vous recommande de servir ce vin jeune à une température de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin exprimer toute sa générosité.
