Avis Viniou
Le Domaine Joannet 2021 est un vin rouge originaire de Bourgogne, une région reconnue pour l’excellence et la finesse de ses vins. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est très probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par une météo capricieuse, avec des épisodes de gel printanier qui ont réduit les rendements, mais aussi par un été relativement doux, permettant d’obtenir des vins élégants, frais et délicatement fruités. La vinification au Domaine Joannet privilégie en général l’extraction subtile et une utilisation maîtrisée des fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit et l’équilibre du vin.
La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds avec des variations importantes d’une année à l’autre. Les sols argilo-calcaires sont propices à l’épanouissement du Pinot Noir, apportant minéralité et tension au vin. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à des siècles de tradition viticole, permet d’obtenir des vins qui reflètent admirablement leur origine, alliant subtilité et complexité aromatique.
Pour sublimer ce Bourgogne rouge du Domaine Joannet 2021, privilégiez des accords avec des mets fins et savoureux, mais pas trop puissants pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Un filet de volaille rôti, une fricassée de champignons, un lapin à la moutarde ou encore un jambon persillé bourguignon mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges. Des fromages doux à pâte molle comme un brie ou un camembert affiné s’accorderont également très bien.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température située entre 15 et 17°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse tannique. Il est recommandé de carafer délicatement un vin jeune comme celui-ci afin de l’aérer et d’en apprécier pleinement la palette aromatique.
