Vins Non spécifié Henri Germain et Fils - Les Fairendes - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Fairendes 2020 du domaine Henri Germain et Fils, est un grand vin blanc sec issu du prestigieux terroir bourguignon, délicatement élaboré en Premier Cru. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, ce domaine est réputé pour ses Meursault et ses Chassagne-Montrachet ; il est donc probable que le cépage principal soit le Chardonnay, parfaitement adapté aux sols calcaires de la région et aux microclimats de la Côte de Beaune. En 2020, le millésime a été marqué par une météo clémente donnant des raisins à parfaite maturité : le vin exprime donc richesse, pureté aromatique et équilibre. La vinification minutieuse, souvent en fûts de chêne avec bâtonnage, confère à cette cuvée sa belle complexité et une bouche soyeuse, ponctuée de notes de fruits blancs, de fleurs et de subtiles touches beurrées ou toastées typiques des grandes cuvées bourguignonnes.

La Bourgogne jouit d’une réputation immémoriale grâce à son sol unique, appelé "climat" dans la région, hérité de millions d’années de sédimentation marine. Le climat tempéré, influencé à la fois par la continentalité et quelques courants atlantiques, favorise la maturation progressive des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Cette harmonie entre nature et savoir-faire humain a fait de la Bourgogne le berceau des plus grands chardonnays du monde et une référence en matière de vins blancs raffinés et nuancés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets élégants et délicats : un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto crémeux aux champignons ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les plats de terroir bourguignon, comme les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé, dialoguent également à merveille avec ce chardonnay. En accompagnement fromager, un comté affiné ou un chèvre frais seront des alliés de choix.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, après une courte aération dans le verre ou la carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin se dégustera magnifiquement dès aujourd’hui mais pourra également se bonifier sur cinq à huit ans en cave, développant des notes plus évoluées et une profondeur supplémentaire.