La cuvée Charmes 2019 de François Mikulski, classée Premier Cru, incarne l’élégance et la finesse des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et provient de vignes plantées sur le terroir réputé des Charmes. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce à des vendanges réalisées à point. La vinification soignée, alliée à un élevage sur lies fines en fûts de chêne, confère à ce vin une texture ample, une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits à chair blanche, notes florales, subtiles touches briochées et un boisé élégant parfaitement intégré.
La Bourgogne, région historique, jouit d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, avec des précipitations modérées. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de marnes, apportent à chaque climat des nuances uniques. La notion de terroir y est fondamentale, sculptant des vins d’identité distincte selon chaque parcelle. Les Premiers Crus comme Charmes bénéficient d’une exposition et d’une géologie propices à la production de vins d’une grande pureté, dotés d’une longueur exceptionnelle en bouche. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne des vins recherchés pour leur raffinement et leur capacité à exprimer leur origine.
Ce Charmes Premier Cru se marie à merveille avec des plats de la mer tels qu’un filet de bar juste poêlé ou des noix de Saint-Jacques snackées, accompagnés de légumes de saison. Il accompagne également avec élégance une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou des fromages subtils comme un comté affiné ou un brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne qui mettra en valeur sa subtilité et son équilibre. Une légère aération en carafe peut exalter sa profondeur, surtout si le vin est dégusté jeune.
