Vins Non spécifié Domaine Fourrey - Vaillons - 2023

Le Domaine Fourrey propose avec sa cuvée Vaillons 2023 un vin blanc issu du cépage Chardonnay, emblème incontesté de la Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru reflète tout le savoir-faire du domaine et l’expression pure de son terroir. Le millésime 2023 s’annonce généreux, porté par une belle maturité des raisins, gage d’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les vignes du climat "Vaillons" bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire typique, permettant au Chardonnay de révéler des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois une pointe de pierre à fusil, accompagnées d’une bouche tendue, minérale, et d’une grande élégance due à la vinification respectueuse : pressurage doux, fermentation à basse température, élevage sur lies pour apporter complexité et rondeur.

La Bourgogne, région viticole d’exception, jouit d’un climat semi-continental aux variations marquées, influant directement sur la personnalité de chaque millésime. Les sols, riches en calcaire, sont particulièrement favorables à l’épanouissement du Chardonnay, qui se distingue ici par sa finesse, sa minéralité et son potentiel de garde. L’histoire viticole bourguignonne repose sur un découpage parcellaire précis, fruit de siècles d’observation, où chaque climat exprime une identité propre, conférant aux vins une renommée mondiale.

Ce vin blanc s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également des poissons nobles grillés ou en sauce légère, des volailles crémées ou encore une tarte fine au chèvre frais et herbes du jardin. Côté accords régionaux, un jambon persillé de Bourgogne ou une gougère sauront magnifier sa fraîcheur et son élégante acidité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée Vaillons 2023 à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa vivacité. Un carafage délicat peut également être envisagé pour lui permettre de s’exprimer pleinement, en particulier dans ses premières années de garde.