Vins Non spécifié La Pousse Or - Le Cailleret - 2022

Avis Viniou

Ce vin est issu du Château La Pousse d’Or, réputé pour son engagement en faveur de l’excellence et sa production de vins reflétant fidèlement la typicité bourguignonne. La cuvée Le Cailleret 2022, classée Premier Cru, met en valeur l’expression d’un terroir remarquable et la précision du travail viticole. Comme la tradition bourguignonne l’exige, ce vin blanc sec est élaboré majoritairement à partir de chardonnay. Le millésime 2022, avec son climat équilibré, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, minutieuse et respectueuse, privilégie un élevage partiel en fûts de chêne, offrant au vin amplitude et subtilité sans masquer l’expression minérale de son terroir.

La Bourgogne reste une région viticole phare en France et dans le monde, reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins blancs. Le microclimat local, mariant des hivers froids et des étés tempérés, associé à la diversité des sols calcaires, confère au chardonnay une aromatique unique. Les terroirs "Cailleret", souvent constitués de marnes et de cailloutis, participent à la tension et à la minéralité remarquées à la dégustation. L’histoire prestigieuse de la Bourgogne se retrouve ainsi dans chaque bouteille, honorant des siècles de tradition viticole.

Ce vin blanc sec et élégant s’accorde merveilleusement avec des mets délicats. Il sublimera des fruits de mer fins, tels que des huîtres de Normandie, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des crustacés. Il se mariera également avec des poissons grillés, une volaille crémée à la moutarde ou une blanquette de veau revisitée. Pour une harmonie régionale, optez pour un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la complexité et le potentiel aromatique de cette cuvée Premier Cru, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une aération modérée en carafe mettra en valeur ses arômes floraux et minéraux, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, tout en offrant un superbe équilibre en bouche.