Avis Viniou
La Cuvée Cloître Saint-Martin 2018 de la Maison Colin Seguin est un vin blanc sec originaire de Bourgogne, une région réputée pour ses blancs d’excellence, principalement issus de chardonnay. N’étant pas précisé en appellation ou en sous-région, il s’agit très probablement d’un assemblage ou d’un vin de type Bourgogne générique, offrant l’expression pure de son cépage et du savoir-faire du domaine. Ce millésime 2018 bénéficie d’une très belle trame grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des vins mûrs, généreux et aromatiques. La vinification, chez Colin Seguin, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, souvent en vieillissement sur lies fines pour apporter de la gourmandise et une texture soyeuse en bouche.
La Bourgogne jouit d’une histoire viticole très ancienne, avec un terroir constitué de sols argilo-calcaires uniques, apportant minéralité et finesse à ses vins blancs. Le climat de la région, plutôt continental, permet une maturité équilibrée du raisin tout en conservant une belle acidité, gage de longévité et d’élégance. La région est mondialement célèbre pour ses villages viticoles emblématiques tels que Meursault, Puligny-Montrachet ou Chablis, et pour la complexité qu’elle apporte à ses vins à travers la notion de « climat » et de parcelles distinctes.
Ce Bourgogne blanc sec sera le compagnon idéal de mets délicats et raffinés, à commencer par les poissons grillés, les crustacés, les huitres ou encore les fromages frais comme le chèvre. Il s’associe également à merveille avec des spécialités régionales telles qu’une volaille à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne. Vous pouvez aussi le savourer en apéritif, accompagné de gougères ou de feuilletés au comté.
Pour en apprécier toute sa subtilité, dégustez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant service afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes floraux et fruités. Ce vin peut encore évoluer positivement quelques années en cave, mais offre dès aujourd’hui une jolie harmonie entre fraîcheur et rondeur.
