Vins Non spécifié Vignerons de Buxy - Montcuchot - 2013

Avis Viniou

La cuvée Montcuchot 2013 des Vignerons de Buxy s’inscrit dans la plus pure tradition des blancs de Bourgogne. Élaborée principalement à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région, cette cuvée Premier Cru exprime la finesse et l’élégance propres au terroir bourguignon. Les raisins, vendangés à parfaite maturité en 2013, ont bénéficié d’une vinification soignée permettant de préserver toute la fraîcheur du fruit et la minéralité caractéristique des sols. Le millésime 2013 dévoile une belle complexité aromatique, oscillant entre fleurs blanches, fruits frais à chair blanche comme la poire ou la pomme et de délicates notes d’amande. L’élevage sur lies fines apporte à l’ensemble une texture soyeuse et une longueur en bouche remarquable.

La Bourgogne, région viticole de renom mondial, repose sur un patchwork de sols calcaires et d’argiles, qui favorise une expression nuancée du chardonnay selon les parcelles. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une lente maturation des raisins, essentielle à la fraîcheur et à la précision aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, portée par la tradition des moines cisterciens et bénédictins qui ont façonné ses climats, dont certains sont désormais classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

La fraîcheur élégante et la minéralité de la cuvée Montcuchot Premier Cru 2013 accompagneront idéalement des noix de Saint-Jacques snackées, un carpaccio de dorade, ou un saumon gravlax. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou une terrine de sandre au beurre blanc. Sa structure lui permet aussi de sublimer des volailles à la crème ou un risotto aux champignons.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa bouche équilibrée, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de favoriser l’oxygénation. Une courte aération en carafe peut révéler davantage encore sa complexité, surtout pour ce millésime qui a su développer une belle maturité au fil des ans.