La cuvée Les Valozières 2023 du Domaine Comte Senard se distingue par son classement en Premier Cru, reflet d’un savoir-faire reconnu en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, révélant à la fois fraîcheur fruitée et structure. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorise l’expression du terroir et du fruit, avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent partiellement sous bois pour soutenir la complexité sans masquer la délicatesse du Pinot Noir.
La Bourgogne demeure le berceau incontesté des plus grands vins à base de Pinot Noir, grâce à un climat continental tempéré et à la diversité de ses terroirs, caractérisés par des sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes. Depuis des siècles, la mosaïque parcellaire de la région marque profondément l’expression aromatique et la structure des vins. Cette identité se traduit dans chaque Premier Cru, toujours subtil équilibre entre élégance et puissance. Les Valozières fait ainsi la part belle à ce patrimoine viticole, incarnant finesse, acidité maîtrisée et potentiel de garde.
La complexité et la finesse de ce Premier Cru appellent des accords subtils. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie (pintade ou canard), un filet de bœuf en croûte, ou encore des plats régionaux tels que le coq au vin ou le jambon persillé. Sur le fromage, privilégiez un brie truffé ou un époisses affiné, capable de jouer avec la profondeur du vin sans l’emporter.
Pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et ses fines notes épicées, servez-le légèrement frais autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la délicatement pour révéler toute sa complexité. Un vin à savourer dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou à oublier en cave quelques années pour profiter de son évolution vers des notes plus tertiaires et une texture soyeuse.
