Ce vin rouge du Domaine Comte Senard, cuvée Les Valozières 2022, se distingue par son appellation Premier Cru, reflet du savoir-faire et de l’exigence propres à la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2022 fait la part belle à la pureté du fruit et à la finesse des tanins. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat Les Valozières, situé à Aloxe-Corton, dont le terroir, l’un des plus prestigieux, participe à la complexité aromatique et à la structure du vin. La vinification, traditionnelle et soignée, met en valeur la typicité du Pinot Noir : extraction délicate, élevage maîtrisé en fûts de chêne français, apportant subtiles notes boisées et soyeuses au palais, sans masquer la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent au vin une élégance minérale et une belle persistance. La tradition viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance mondiale pour la production de vins d’exception, où chaque parcelle exprime une identité singulière. Le caractère Premier Cru atteste de l’excellence du terroir et du soin apporté à chaque étape de l’élaboration.
Pour accompagner ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats. Sa structure élégante et son fruité intense se marieront parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore des volailles de Bresse mijotées. Des fromages à pâte molle, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales, à l’image d’un œuf meurette, plat bourguignon par excellence.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir ce vin et de le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez libérer pleinement sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de toute la fraîcheur, la profondeur et la complexité de ce superbe Premier Cru.
