Avis Viniou
Le vin sélectionné est un Bourgogne blanc 2023 de la Maison Thierry et Pascale Matrot, classé Premier Cru. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 bénéficie d’une année marquée par la fraîcheur et une belle maturité des raisins en Bourgogne, donnant des blancs expressifs, précis et équilibrés. Les vignes exploitées par la famille Matrot reposent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification est généralement soignée et traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne apportant profondeur et complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. On s’attend à retrouver une robe lumineuse, de délicates notes florales et d’agrumes, des touches de fruits à chair blanche, ainsi qu’une finale fraîche et élégante, marquée par une jolie tension minérale.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins blancs, considérés comme une référence grâce à leur équilibre subtil entre richesse, fraîcheur et minéralité. Le climat semi-continental, ponctué de variations de température, favorise une maturité lente et optimale du Chardonnay. Les sols variés, composés majoritairement de calcaires et d’argiles, expriment la notion de terroir chère à la région. Héritage d’une histoire viticole plusieurs fois séculaire, chaque cuvée Premier Cru est le reflet d’un savoir-faire rigoureux et d’un profond respect du vignoble.
Ce Bourgogne blanc Premier Cru sera le compagnon idéal d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, d’un risotto aux fruits de mer, ou d’un simple filet de bar nacré au beurre blanc. Les fromages frais ou légèrement affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Chaource, s’accorderont également avec l’élégance du vin. Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C. Un carafage léger, une vingtaine de minutes avant le service, aidera à ouvrir son bouquet et à apprécier pleinement toute sa subtilité.
