Avis Viniou
Le vin Au pied du Mont Chauve, Cuvée Le Charmois 2022, Premier Cru, est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir bourguignon. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, son statut de Premier Cru ainsi que la mention d’un climat (« Le Charmois ») laissent supposer un vin élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, laisse présager un vin à la fois expressif et doté d’une belle fraîcheur. La vinification respecte généralement ici les traditions bourguignonnes, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, qui vient apporter volume, structure et complexité aromatique, sans jamais dominer la pureté du fruit.
La Bourgogne jouit d’une réputation mondiale pour ses vins blancs, notamment grâce à ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une tension uniques. Les secteurs classés Premier Cru sont particulièrement réputés pour la finesse et la profondeur de leurs vins. Le climat continental tempéré de la région, conjugué à une exposition soignée des vignes, permet au Chardonnay de livrer pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et de nuances beurrées ou toastées selon l’élevage.
Un vin blanc sec de cette envergure se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Vous pouvez opter pour un filet de sandre ou de brochet sauce beurre blanc, un poulet de Bresse à la crème, ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Le vin accompagnera également à merveille la gastronomie bourguignonne, notamment les escargots à la bourguignonne ou une terrine de volaille. Parmi les fromages, privilégiez un comté affiné, un chèvre frais ou un brillat-savarin.
Pour profiter au mieux de la mosaïque aromatique et de la texture de cette cuvée Premier Cru, servez-la entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant dégustation permettra au vin de révéler toute son élégance et sa complexité.
