Le Domaine Prunier signe, avec sa cuvée Les Vignes Rondes 2022, un vin rouge qui exprime toute l’élégance inhérente à la Bourgogne et la précision d’un Premier Cru. Assemblage élaboré avec soin, cette bouteille, issue du millésime 2022, met probablement à l’honneur le Pinot Noir, cépage roi de la région. Bien qu’aucune appellation ne soit spécifiée, le terroir bourguignon est mis en avant, conférant au vin une belle tension, de la finesse et un profil aromatique racé avec des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, et des touches délicatement épicées, venant soutenir une structure soyeuse et une grande fraîcheur en bouche. L’élevage soigné, alternant entre cuves et fûts, magnifie l’expression du fruit sans masquer la noblesse du terroir.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses terroirs morcelés et ses sols à dominante argilo-calcaire, bénéficie d’un climat semi-continental à influences variées, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une expression aromatique complexe. Cette richesse pédologique alliée à l’expérience de domaines familiaux comme Prunier permet d’offrir des vins à la fois authentiques et nuancés. La longue tradition viticole, ponctuée de climats classés et de pratiques respectueuses du vivant, donne à chaque cuvée une identité forte et une grande capacité d’évolution.
Pour accompagner ce vin, la gastronomie bourguignonne s'impose naturellement : un bœuf bourguignon aux lardons et carottes, une volaille de Bresse rôtie aux champignons des bois ou encore un jambon persillé seront de merveilleux compagnons. L’accord avec une belle entrecôte grillée ou des fromages affinés de la région, tel un Époisses, fera également ressortir la pureté et la souplesse du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-17°C pour révéler toute la palette aromatique et la finesse du tannin. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également aider à ouvrir le vin et à lui permettre de livrer toute sa complexité. Bonne dégustation !
