Vins Non spécifié Famille Roux - Les Cotilles - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Les Cotilles 2024 signée Famille Roux est un vin blanc sec de Bourgogne, réalisé à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime récent, 2024, ce vin tire profit de la fraîcheur et de la pureté propres aux vins jeunes, exprimant au mieux le fruit et la minéralité bourguignonne. Les parcelles proviennent généralement de terroirs sélectionnés pour leur capacité à restituer la typicité du chardonnay?: sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression de notes florales et de fruits à chair blanche. La vinification, souvent en cuve inox ou en partie en fût selon le style recherché par la Famille Roux, permet de préserver toute la fraîcheur aromatique et la vivacité du vin.

La Bourgogne est une région viticole mondialement célébrée, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, enrichie par des siècles de savoir-faire. Située entre Dijon et Mâcon, elle bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés tempérés, propices à la lente maturation du raisin. Les sols, principalement calcaires, apportent une belle tension minérale aux vins blancs de la région et favorisent l’élégance, la finesse et l’équilibre aromatique, caractéristiques majeures des chardonnays bourguignons.

Ce vin blanc sec sera parfait en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, notamment une truite aux amandes ou un filet de bar au beurre blanc. Il s’accordera aussi à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour les amateurs de cuisine régionale, le jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné, comme le crottin de Chavignol, sauront sublimer la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Les Cotilles 2024, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, afin de mettre en avant sa vivacité aromatique et sa jolie trame minérale, tout en conservant l’expression de son fruité délicat. Une légère aération avant le service peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.