Vins Non spécifié Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Demoiselle Huguette - 2023

Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur signe ici une cuvée blanche, la Demoiselle Huguette 2023. Sur ce millésime récent, le vin exprime avec éclat la fraîcheur caractéristique des vins blancs bourguignons. Même si l’appellation n’est pas spécifiée, on peut supposer une origine sur la Côte d’Or ou alentours, le domaine étant reconnu pour ses vins typiquement bourguignons. La vinification recherche souvent ici l’équilibre entre expression aromatique et pureté : le raisin, probablement majoritairement chardonnay, est travaillé de façon attentive, avec un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes primaires, puis souvent un élevage sur lies fines en cuve ou fût afin d’apporter du gras et de subtiles notes toastées.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids, étés chauds et nuits fraîches à l’automne, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, un terroir idéal pour des blancs d’une grande finesse aromatique et d’une tension minérale remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens au Moyen-Âge qui ont patiemment identifié les meilleurs terroirs, aujourd’hui parmi les plus prestigieux au monde.

Pour accompagner cette cuvée Demoiselle Huguette, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Une belle association se fera avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, crevettes) ou encore une volaille à la crème. Pour une touche bourguignonne, pensez au jambon persillé ou à un fromage de chèvre frais affiné, comme le Charolais.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler tout son potentiel aromatique et sa vivacité en bouche. Un court passage en carafe peut également dévoiler davantage ses subtilités, surtout dans sa jeunesse.